Serge Mathieus Champagne Prestige Brut er cremet håndværkschampagne med en frugt-, nuance- og finesserigdom, som er rent ud forførende.

I Cuvée Prestige balanceres Pinot Noir af Chardonnay, og den modner hele 48 måneder på gærresterne, inden den får sit degorgement og en behersket dosage på cirka 8 gram pr. liter.

I glasset åbner vinen sig op med en elegant duft af nybagt brioche, nougat, svampe og røde æbler. Smagen er mellemfyldig med god frugtrigdom og intens mousse. Modne æbler, ribs, citrus og vanilje samt nougat suppleres af hasselnødder og gær i eftersmagen.

Server ved 8-9 grader.

Serge Mathieu er én af de nye "old newcomers", i Champagne. Et hus, som har produceret druer i Champagne i flere hundrede år, men først for nylig er begyndt at lade familienavnet pryde etiketten.

Serge Mathieu holder til i landsbyen Avirey-Lingey i Aube, og husets Champagner forener karakter og tyngde med elegance og finesse. Der er fokus på Pinot Noir og vinene er alle præget af en imponerende fyldig og en cremet finesse, som det er svært ikke at blive en lille smule forelsket i.

Huset drives i dag af Serge Serge Mathieu's datter Isabelle og hendes mand, Michel. Michel står for arbejdet i markerne, og han er en ekstrem terroir nørd med særlig fokus på bæredygtighed, biodiversitet og vedligeholdelse af vinstokkenes sundhed.

Huset er så tæt på at være økologisk, som man kan komme uden at være certificerede, og alle vine gennemgår omhyggelige målinger på kryds og tværs for at sikre, at de ikke indeholder nogen former for kemikalier.

Svovldoseringen i vinene er desuden meget lav, og ligger typisk på ca 30 mg/l.