Moët et Chandons ”Nectar Imperial” er udviklet til de vinnydere, som gerne vil have lidt sødme til at balancere den sædvanligvis høje syre i Champagne. Den kommer med en dosage på 45g. pr. liter og er dermed en Champagne som andre huse ville titulere ”demi-sec”.

Den får sin struktur fra op til 50% Pinot Noir, der bliver ledsaget af omkring 30% Pinot Meunier og 20% Chardonnay, der bidrager med henholdsvis fylde og friskhed, og da den i lighed med "Brut Imperiale" er et patchwork af en vin - fremstillet på druer hentet fra flere end 200 forskellige parceller rundt omkring i Champagne - kan det præcise blandingsforhold mellem druerne ikke fastlægges.

Vinen er baseret på druerne fra et enkelt høstår, der tilsættes omkring 30% ”vin de reserve”, for at ensrette og fastholde stilen hos Moët & Chandon. Vinen flaskemodner i ca. 24 måneder inden vinen degorgeres og der efterfyldes med sød likør. Sukkermængden er med til at flytte aromaerne væk fra det citrusprægede, som vi kender fra den tørre udgave, hen i en mere eksotisk i retning med søde noter af fersken, mango, honning og vanilje, der i munden får et frisk pust i form af lidt syre og bitterhed.

Server ved 8-9 grader gerne i almindelige hvidvinsglas til Peking-and, kylling i karry, milde blåskimmeloste eller ikke alt for søde desserter med bær og frugt.

Moët & Chandon er den helt store Champagne gigant, og en virksomhed der bliver stadig større hvert minut der går. Huset blev etableret tilbage i 1743 af Claude Moët, og huset fik hurtigt mange prominente kunder, her i blandt Kong Louis XV.

Indtil 1987 tegnede de sig med datterselskaberne Mercier og Ruinart for omkring en fjerdedel af regionens champagne salg, og nu efter opkøb af Veuve Clicquot og Pommery er Moët gruppen på vej mod total dominans især på eksportmarkederne.

Moët er naturligvis de største jordbesiddere i Champagne - mere end 1000 ha. er det efterhånden blevet til - men dette areal dækker kun 20% af virksomhedens behov for druer, og derfor er der skrevet hundredvis af kontrakter med druedyrkere, ligesom der købes betydelige mængder "råvin" fra en række andre Champagneproducenter.

Dermed er det blevet muligt, at åbne en flaske fra Moët & Chandon et eller andet sted på kloden næsten hvert sekund, uden at kilden tørrer ud!

For en så stor organisation er den gennemgående kvaliteten hos Moët & Chandon høj, og de midler der bliver investeret i at sikre virksomhederne den fornødne innovative ekspertise, det bedst tænkelige tekniske udstyr og det bedst mulige druemateriale er intet mindre end imponerende.

Moët et Chandon har sit domicil i Epernay på Montagne de Reims, og huset er kendt for en gennemgående reduktiv stil, hvilket også er tydeligt på øverste niveau i Dom Perignon. Under den indledende gæring og lagring af basevinene beskyttes disse markant mod ilt, og fadlagring anvendes ikke. Moëts champagner står derfor i skarp kontrast til f.eks. Bollinger og Krug, som flittigt anvender fadlagring i produktionen.

Siden 2005 er det den talentfulde Benoît Gouez, der har været Chef de Cave hos Moët et Chandon.