Når det besluttes, at Krug skal lancere en Vintage Champagne sammenstikkes cuvéeen fra udvalgte fade blandt de op mod 150 forskellige basisvine, som huset arbejder med. En fremgangsmåde som betyder, at der i princippet ikke er nogen faste regner for druesammensætningen, men i følge Julie Cavil, der trådte op ved siden af Eric Lebel i foråret 2006, arbejder man ud fra et udgangspunkt som siger: Op til 60% Pinot Noir, op til 30% Pinot Meunier og aldrig mere end 30% Chardonnay.

Det er Krug’s faste smagepanel, (6 personer med ligelig kønsfordeling som oftest mødes kl. 11 og sjældent smager mere end 20-30 vine) som hjælper til med udvælgelsen og, som Julie Cavil har fortalt, så er det en meget subjektiv opgave, hvor ”vi leder efter de vine, som overrasker og fortryller os mest”. Det er altså ikke Krug’s husstil, der skal forfølges, men derimod årgangens særlige DNA, der skal fanges, og derfor har Krug de senere år sammenlignet deres årgangschampagne med et stykke musik orkestreret af Krug.  I 2004 kalde de kompositionen “Luminous Freshness”, i 2006 "Capricious Indulgence", og her i 2008, der er et af de koldeste og mindst solrige år i nyere tid, er det så "the elegant and intense story of a cool and balanced year", og en komposition som endte med at blive en “Classic Beauty”.

Den endelige drueblanding endte med at lande tæt på udgangspunktet, nemlig 53% Pinot Noir fra en række parceller i det sydlige Montagne de Reims Sud inklusive Aÿ, Mareuil, Bouzy og Ambonnay, der så har fået et syrligt spark fra 25% Pinot Meunier og lidt mere frugt og delikatesse fra 22% Chardonnay.

Vinen er efter den fornyede gæring modnet i mere end 11 år (18 måneder længere end ved de foregående årgange) inden de første flasker er blevet degorgeret til Extra Brut med en dosage på 6g., og såvel på proppen som på bagsiden af flasken kan man finde en 6 cifret kode kaldet KRUG iD., som via Krug’s hjemmeside eller Krug’s App kan veksles til udførlige informationer om den flaske, man er så heldig at have ved hånden.

Krug 2008 var, efterhånden som det trak ud med frigivelsen, længe ventet, og den har, som forventeligt og som det fremgår, modtaget fremragende anmeldelser, hvor flere hæfter sig med den knivsparke syre og den markante næsten kalkede mineralitet, hvorefter flere af deres mange point må formodes at være bundet op på vines udviklingsmuligheder 5, 10 eller måske endnu flere år efter degorgement.

Champagnehuset Krug i Reims blev grundlagt af tyskeren Joseph Krug, der på linje med en række andre drevne tyskere fra Rhinlandet, så de voksende muligheder for at lave gode forretninger i Champagne.

Han blev først ansat og senere partner hos Champagne Jacquesson. Her modnede ideen om at skabe et mere ensartet produkt som ikke altid afspejlede det dramatisk omskiftelige vejr i denne del af Frankrig. I 1840 finder han sammen med den berømte vinhandler Hippolyte de Vives og i al hemmelighed begynder de at eksperimentere med det vi i dag kender som ”vin de reserve”, og da de i 1843 var sikre på recepten blev ”House of Krug & Champagne” en realitet.

Joseph Krug’s vision handlende om at skabe én Champagne i én ensartet høj kvalitet ved at blande frugten fra flere års høst og så supplere med det, vi i dag kalder en vintage, når en del af høsten ”havde en særlig interessant historie at fortælle”.

Sådan vedblev det med at være helt frem til 1983, hvor Henri og Rémi Krug overbeviste deres far om, at det var på tide af få en rosé ind i familien. Siden fulgte i 1886 lanceringen af den rene Chardonnay fra det lille muromkransede Clos du Mesnil, som familien havde købt i 1971 og i 2008 lanceringen af den rene Pinot Noir fra det endnu mindre ligeledes muromkransede Clos du Ambonnay, som var blevet købt i 1991.

Næsten alle Champagne producenter plejer i dag deres husstil ved at blande frugten fra flere års høst, men ingen har løftet denne disciplin til samme niveau som Krug. Her er der ofte op mod 200 forskellige vine fra de seneste 10 år høst på spil, når den vigtige Grande Cuvée skal sammenstikkes. Bundniveauet er med andre ord imponerende, og kombineret med de relativt beskedne mængder betyder det, at Krug Champagne befinder sig i sin egen liga. En position som blot styrkes ved at man nu hvert år helt genialt relancerer sin non vintage Grande Cuvée og Rosé Brut, og på den måde genskaber det meste af de hype, der er omkring Vintage Champagne.

Henri og Rémi Krug solgte familiefirmaet til Rémy-Cointreau i 1969 og da det hæderkronede Cognac-hus kom i vanskeligheder blev Krug i 1999 solgt videre til mægtige Moet-Hennessy Louis Vuitton S.A.

Familien har imidlertid fået lov til at forblive i den daglige ledelse, og i dag løfter Oliver Krug i 6. generation arven sammen med den mangeårige kældermester Eric Lebel, som for sin del har spottet det unge og åbenlyse talent Julie Cavil, der siden 2006 stille og roligt er blevet kørt i stilling til at gribe tøjlerne.