Grand Vintage Rosé 2012 - der er den 43. tyvende i rækken af lyserøde Vintage Champagner fra Moët & Chandon - er en imponerende vin, som i takt med tidsånden har fået skrut lidt ned for sin dosage, og nu blot justeres med 5g. likør og derfor ankommer som Extra Brut.

Nu som før er det forbløffende, at det er muligt at producere flere end 100.000 flasker på et så højt og ensartet niveau (det faktiske antal er en velbevaret hemmelighed), men det er ganske vist, at den se skabt på et patchwork af vine fra flere end 50 forskellige parceller rundt om i Champagne.

Pinot Noir er som altid den dominerende drue og her i 2012 er det lykkedes for Moët & Chandon at regne ud, at den er skabt på 42% Pinot Noir hvoraf hele 13% blev vinificeret som rødvin, hvorefter hullet på til de 100% blev lukke af 35% Chardonnay og 23% Pinot Meunier. Den endelige cuvée er sammenstukket i januar 2013 og efter den fornyede gæring i flaskerne er vinen modnet i 60 måneder frem mod de første degorgeringer i februar 2018.

Et dejligt glas Champagne, som en del af anmelderne efterhånden mener overstråler den klassiske Grand Vintage Blanc efterhånden som vinen har fået lidt mere magt grundet lidt mere rød Pinot Noir i blandingen og lidt mere kant og grundlæggende mineralitet grundet lidt mere beskedne dosage.

Champagne elsker skaldyr. Det gør Grand Vintage Rosé Extra Brut også, og den er en veloplagt ledsager til jomfruhummer, kongekrappe og kammuslinger ligesom den også har ligeligt med pondus til at spille op til delikate serveringer med lyst fjerkræ.

Moët & Chandon er den helt store Champagne gigant, og en virksomhed der bliver stadig større hvert minut der går. Huset blev etableret tilbage i 1743 af Claude Moët, og huset fik hurtigt mange prominente kunder, her i blandt Kong Louis XV.

Indtil 1987 tegnede de sig med datterselskaberne Mercier og Ruinart for omkring en fjerdedel af regionens champagne salg, og nu efter opkøb af Veuve Clicquot og Pommery er Moët gruppen på vej mod total dominans især på eksportmarkederne.

Moët er naturligvis de største jordbesiddere i Champagne - mere end 1000 ha. er det efterhånden blevet til - men dette areal dækker kun 20% af virksomhedens behov for druer, og derfor er der skrevet hundredvis af kontrakter med druedyrkere, ligesom der købes betydelige mængder "råvin" fra en række andre Champagneproducenter.

Dermed er det blevet muligt, at åbne en flaske fra Moët & Chandon et eller andet sted på kloden næsten hvert sekund, uden at kilden tørrer ud!

For en så stor organisation er den gennemgående kvaliteten hos Moët & Chandon høj, og de midler der bliver investeret i at sikre virksomhederne den fornødne innovative ekspertise, det bedst tænkelige tekniske udstyr og det bedst mulige druemateriale er intet mindre end imponerende.

Moët et Chandon har sit domicil i Epernay på Montagne de Reims, og huset er kendt for en gennemgående reduktiv stil, hvilket også er tydeligt på øverste niveau i Dom Perignon. Under den indledende gæring og lagring af basevinene beskyttes disse markant mod ilt, og fadlagring anvendes ikke. Moëts champagner står derfor i skarp kontrast til f.eks. Bollinger og Krug, som flittigt anvender fadlagring i produktionen.

Siden 2005 er det den talentfulde Benoît Gouez, der har været Chef de Cave hos Moët et Chandon.