Grand Vintage 2012 - der er den 74. tyvende i rækken af Vintage Champagner fra Moët & Chandon siden huset lancerede deres første årgangs Champagne tilbage i 1842 - er en imponerende vin, dels fordi den smager godt, dels fordi det er forbløffende, at det er muligt at producere hundredtusindvis af flasker på et så højt og ensartet niveau.

Vinen er resultatet af en blanding af vine skabt fra druerne på op mod 100 forskellige parceller rundt om i Champagne. Chardonnay er altid den dominerende drue og derpå følger Pinot Noir og så Pinot Meunier i et blandingsforhold, som Moët & Chandon ikke altid har formået at redegøre for.

Sådan er det imidlertid ikke længere, og selvom det har været et kompliceret regnestykke, kunne chef de cave Benoît Gouez i forbindelse med lanceringen oplyse, at fordelingen i 2012-årgangen var 41/33/26, og at vinen efter 60 måneders modning på flaske var degorgeret med en relativt lav dosage på 5g. pr. liter hvilket betyder, at den igen ankommer som Extra Brut.

Nok engang et dejligt glas Champagne, som åbner med klassiske associationer til friskbagt hvedebrød, blidt ristede mandler og hasselnødder efterfulgt af eksotiske noter af citrus, fersken og mango hvis glasset på bekostning af perlerne slynges en lille smule. Derpå aromatisk og cremet i munden indtil en velafstemt syre byder op til dans til sidst.

Champagne elsker skaldyr. Det gør Grand Vintage 2012 også, og den er naturligvis en oplagt ledsager til både jomfruhummer, østers og kammuslinger.

Moët & Chandon er den helt store Champagne gigant, og en virksomhed der bliver stadig større hvert minut der går. Huset blev etableret tilbage i 1743 af Claude Moët, og huset fik hurtigt mange prominente kunder, her i blandt Kong Louis XV.

Indtil 1987 tegnede de sig med datterselskaberne Mercier og Ruinart for omkring en fjerdedel af regionens champagne salg, og nu efter opkøb af Veuve Clicquot og Pommery er Moët gruppen på vej mod total dominans især på eksportmarkederne.

Moët er naturligvis de største jordbesiddere i Champagne - mere end 1000 ha. er det efterhånden blevet til - men dette areal dækker kun 20% af virksomhedens behov for druer, og derfor er der skrevet hundredvis af kontrakter med druedyrkere, ligesom der købes betydelige mængder "råvin" fra en række andre Champagneproducenter.

Dermed er det blevet muligt, at åbne en flaske fra Moët & Chandon et eller andet sted på kloden næsten hvert sekund, uden at kilden tørrer ud!

For en så stor organisation er den gennemgående kvaliteten hos Moët & Chandon høj, og de midler der bliver investeret i at sikre virksomhederne den fornødne innovative ekspertise, det bedst tænkelige tekniske udstyr og det bedst mulige druemateriale er intet mindre end imponerende.

Moët et Chandon har sit domicil i Epernay på Montagne de Reims, og huset er kendt for en gennemgående reduktiv stil, hvilket også er tydeligt på øverste niveau i Dom Perignon. Under den indledende gæring og lagring af basevinene beskyttes disse markant mod ilt, og fadlagring anvendes ikke. Moëts champagner står derfor i skarp kontrast til f.eks. Bollinger og Krug, som flittigt anvender fadlagring i produktionen.

Siden 2005 er det den talentfulde Benoît Gouez, der har været Chef de Cave hos Moët et Chandon.