Her har vi fat i den originale Dom Pérignon Rosé med den tilhørende stilfulde gaveæske, og det er meget få lyserøde Champagner, der har så megen fylde og en så storladen karakter som denne, som første gang blev skabt i 1959 og her foreligger i sin blot 23. udgave, fordi vind og vejr og måske også udbud og efterspørgsel har skabt huller i kongerækken.

Richard Geoffroy tiltrådte som kældermester hos Dom Perignon i 1990, og siden er der sket en bemærkelsesværdig udvikling med denne rosé, som flere anmeldere nu rater endnu højere end den hvide legende. Hemmeligheden er den fornyede og fortsatte fokus på Pinot Noir, som spiller en stadig større rolle i vinen. Mens Pinot Noir tidligere tegnede sig for omkring 15% i drueblandingen er i de senest frigivne årgange tale om dobbelt op. Således lød druesammensætningen her i 2003 på 70% Pinot Noir (heraf 18-20% rødvin) og 30% Chardonnay og en dosage, der blev holdt nede på 6 g/l.

2003 er kvantitativt en lille årgang fordi frost og hagl virkelig tog grådigt fat i morgentimerne mellem den 7. og 11. april, og derpå fulgte en svedende varm sommer helt frem til høsten og de druer der ikke bukkede under var sunde og usædvanlig modne. Richard Geoffroy har sammenlignet med 1947, 1959 og 1976.

Vinen er typisk 10 år undervejs fra høst til frigivelse inden de første flasker degorgeres, hvilket er med til at sikre, at den sammen med et stort lagringspotentiale fremstår eventyrlig helstøbt, vinøs og vital, allerede når den rammer markedet.

Mere rødmende og nu også mere orange end flertallet af rosé Champagner på markedet. Intense bærtoner med saftige skovjordbær, hindbær og kirsebær i front kombineret med vanilje, eksotiske krydderier, nybagt brød og hemmelige røgsignaler. Fyldig og direkte sensuel på midt paletten, hvor den enorme koncentration kommer som en velkommen mavepuster. Bare så lang og så vidunderligt vedvarende, at vinens kultstatus synes helt berettiget.

Bemærk at vinen også degorgeres på andre tidspunkter og lanceres i såkaldte Limited Editions, hvor vi er på vej ud forbi sund fornuft, fordi udstyret næsten kommer til at betyde lige så meget som det fremragende indhold. Senest er den således blevet omfavnet af både multikunstneren Lenny Kravitz og popikonet Lady Gaga.

Server i Bourgogneglas til for eksempel søtunge Walewska eller til forsigtigt pocherede sprængte duer med citronfløde og ristede kantareller.

Bemærk at vores flaske skud “kun” er af magnum. Fotografen er sat på opgaven.

Dom Pérignon er det mest estimerede "brand" blandt alle de Champagner, som mægtige LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton efterhånden markedsfører. Vinen blev til, da Comte Robert-Jean de Vogue i begyndelsen af 1930'erne overtalte den daværende ledelse til at lancere en særlig prestige cuvée på eksportmarkederne. Det blev til relanceringen af brandet "Dom Pérignon", som Moët & Chandon havde købt fra Mercier i 1930. Det første parti ankom til London i 1935, hvor vinen blev vel modtaget. Men det var først i 1936 - efter lanceringen i New York - at tingene trods verdenskrisen tog fart, og lige siden har Dom Pérignon været den mest berømte og mest eftertragtede Champagne i USA.

I perioden 1990 til 2019 var det Richard Geoffroy som førte legenden videre, og selvom han officielt rakt stafetten videre til Vincent Chaperon har han stadig sin daglige gang i kældrene. Richard Geoffroy er tidligere læge, men også i årtier en af de bedste vinsmagere i Champagne, og i det nye millennium fik han fået lov til at forfølge sin drøm om at lancere denne legendariske vin senere end tidligere, og i de bedste årgange endda på 3 forskellige tidspunkter, således at de, der har råd, kan opleve den kompleksitet, som Dom Pérignon kan opnå efter både 8-10 års, 16-18 års og sågar 25-30 års modning inden bundfaldet skydes bort og Champagneproppen bankes på plads.

Richard Geoffroy nåede i sine 29 år som Chef de Cave at deklarere hele 15 årgange af Dom Pérignon, heraf 2005, 2006, 2009 og 2008-årgangen  sammen med Vincent Chaperon, som  kom til Dom Pérignon i 2005, og som nu forfølger det mål som Richard Geoffroy aldrig nåede: At deklarere Dom Pérignon 10 år i streg.

Dom Pérignon produceres som en anden supermarkedsvin i store mængder, og det mest imponerende ved vinen er måske den kvalitet og konsistens, som Richard Geoffroy, Vincent Chaperon og deres team formår at fastholde.

Selve produktionens størrelse er en velbevaret hemmelighed, men et godt bud er 2 mio. flasker. Mindst, men det har aldrig påvirket Dom Pérignon negativt. Her handler det mere om image end om detaljer og måske allermest om den gemytlige kappestrid med Krug, det andet topbrand hos LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton

LVMH-gruppens Champagnehuse:

• Moët & Chandon: Impérial Brut som virkelig er kommet sig efter mange sløje år.
• Dom Pérignon: Utrolig konsistent kvalitet mængderne taget i betragtning, og en reduktiv stil som det er let at elske allerede ved frigivelsen.
• Krug: Imponerende komplekse vine med markant fadlagring som dyrker diversiteten mellem de enkelte frigivelser,
• Veuve Clicquot: Enken der i den massive markedsføring er mere gul/orange  end nogensinde. 
• Ruinart: Især deres Blanc de Blancs i den klare flaske har succes.
• Mercier: Moët's value for money brand.