Få rosé Champagner har en så storladen karakter og fylde som den fra Dom Perignon, der første gang blev skabt i 1959, og som vi her tilbyder i sin 27. udgave. Den indtil den blev frigivet længe ventede, og nu her bagefter allerede legendariske 2008-årgang.

Siden Richard Geoffroy tiltrådte som kældermester hos Dom Perignon tilbage i 1990 har vinen gennemgået en bemærkelsesværdig udvikling med vinen, og at den i dag fremstår som en af de mest markante prestige roséer, skal han have broderparten af æren for. Dem der været så heldige at følge vinen gennem årene taler samstemmende om en vin som nærmest er vokset for hver ny udgave, og en af forklaringerne er, at Richard Geoffroy stille og roligt har fokuseret mere og mere på Pinot Noir kulminerende i 2005, hvor han på grund af store problemer med Chardonnay-høsten gik planken ud og funderede vinen udelukkende på Pinot Noir. Sådan er det ikke helt i 2008, men med 55% Pinot Noir fra "Chants de Linottes"-parcellerne i Hautvillers og "Vauzelles"-parcellerne i Aÿ er det stadig den blå drue, der er i førertrøjen.

Vinen er typisk 10 år undervejs fra høst til frigivelse, men for denne 2008’er gik der næsten 12 år før Richard Geoffroy og Vincent Chaperon, der nu har taget over som Chef de Cave, syntes vinen var klar til at møde verden. Eller som Vincent har formuleret det: “When Dom Pérignon chooses to be rosé, it is a radical declaration of freedom. Freedom to explore. Freedom to cast aside conventions and push the boundaries of creation. The bouquet instantly opens with raspberries, rapidly joined by notes of violet, so typical of our Hautvillers terroirs. On the palate, the acidic foundation – the signature of the vintage – articulates the structure of the Ay pinot, vibrating the heart of the wine. This vibration embraces the thrill of the unknown, compelling a fresh perception of Dom Pérignon Rosé, an invitation to explore."

De mange års tålmodige modning får som regel vinen til at fremstå eventyrlig helstøbt, vinøs og vital, allerede, når den rammer markedet, men i 2008 er der en ekstra dimension af både uro, intensitet og raffinement, som minder os om at der, selvom vinen er overvældende, er nogle sløjfer, som endnu ikke er bundet op.

Den svenske Champagneekspert Richard Juhlin beskrev det følsomt og fremragende i marts 2022, og vi bringer derfor hele hans kærlighedserklæring til vinen. Det er lystig læsning: "Now you must take my tasting note with a pinch of salt as it is still a long way to go before launch. When we met in May 2021, the wine was a little too recently disgorged and disorderly without full harmony. However, undeniably a great wine with a monstrous and monumental structure where the champagne was deliberately drawn towards Burgundy in style. Hardly any detail is really in the right place yet, but everything is there in a beautiful chaos. Strikingly different from the white version from the same year which is lighter and more feminine classic in nature. Here in the rosé, an almost barrel basic note of the smoke from a spring fire dominates together with notes of beetroot, orange nougat, figs and ripe strawberries in fine contrast with notes from the sea. Enormous force as a salt-sprinkled ocean with notes from the forest in the form of pine trees, jacaranda, teak and undergrowth. The acidity is monumental, as is the amount of chalky mineral, but still the senses are overflowing with rich cocky broad-shouldered and loud chords in all sorts of colorful splendor. Oh​,​ how I long to to taste this colossus again when the edges have been sanded down a bit. Most of all, I long to see what Dom Pérignon's world class chefs pick up for food with this challenging wine next time I'm in Château Saran or Le Trianon on Avenue de Champagne."

Dom Pérignon er det mest estimerede "brand" blandt alle de Champagner, som mægtige LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton efterhånden markedsfører. Vinen blev til, da Comte Robert-Jean de Vogue i begyndelsen af 1930'erne overtalte den daværende ledelse til at lancere en særlig prestige cuvée på eksportmarkederne. Det blev til relanceringen af brandet "Dom Pérignon", som Moët & Chandon havde købt fra Mercier i 1930. Det første parti ankom til London i 1935, hvor vinen blev vel modtaget. Men det var først i 1936 - efter lanceringen i New York - at tingene trods verdenskrisen tog fart, og lige siden har Dom Pérignon været den mest berømte og mest eftertragtede Champagne i USA.

I perioden 1990 til 2019 var det Richard Geoffroy som førte legenden videre, og selvom han officielt rakt stafetten videre til Vincent Chaperon har han stadig sin daglige gang i kældrene. Richard Geoffroy er tidligere læge, men også i årtier en af de bedste vinsmagere i Champagne, og i det nye millennium fik han fået lov til at forfølge sin drøm om at lancere denne legendariske vin senere end tidligere, og i de bedste årgange endda på 3 forskellige tidspunkter, således at de, der har råd, kan opleve den kompleksitet, som Dom Pérignon kan opnå efter både 8-10 års, 16-18 års og sågar 25-30 års modning inden bundfaldet skydes bort og Champagneproppen bankes på plads.

Richard Geoffroy nåede i sine 29 år som Chef de Cave at deklarere hele 15 årgange af Dom Pérignon, heraf 2005, 2006, 2009 og 2008-årgangen  sammen med Vincent Chaperon, som  kom til Dom Pérignon i 2005, og som nu forfølger det mål som Richard Geoffroy aldrig nåede: At deklarere Dom Pérignon 10 år i streg.

Dom Pérignon produceres som en anden supermarkedsvin i store mængder, og det mest imponerende ved vinen er måske den kvalitet og konsistens, som Richard Geoffroy, Vincent Chaperon og deres team formår at fastholde.

Selve produktionens størrelse er en velbevaret hemmelighed, men et godt bud er 2 mio. flasker. Mindst, men det har aldrig påvirket Dom Pérignon negativt. Her handler det mere om image end om detaljer og måske allermest om den gemytlige kappestrid med Krug, det andet topbrand hos LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton

LVMH-gruppens Champagnehuse:

• Moët & Chandon: Impérial Brut som virkelig er kommet sig efter mange sløje år.
• Dom Pérignon: Utrolig konsistent kvalitet mængderne taget i betragtning, og en reduktiv stil som det er let at elske allerede ved frigivelsen.
• Krug: Imponerende komplekse vine med markant fadlagring som dyrker diversiteten mellem de enkelte frigivelser,
• Veuve Clicquot: Enken der i den massive markedsføring er mere gul/orange  end nogensinde. 
• Ruinart: Især deres Blanc de Blancs i den klare flaske har succes.
• Mercier: Moët's value for money brand.