Vi er her oppe i kategorien myter og legender, og på vej ud forbi sund fornuft…
Vinelskere og samlere fra hele verden har måttet vente næsten to år ekstra på 2008 udgaven af Dom Pérignon fordi Richard Geoffroy ville være helt sikker på, at vinen var lige hvor den skulle være ved frigivelsen. Det var den så i oktober 2018 blot 2 måneder før at mesteren efter 28 år med Dom Pérignon lod sig pensionere. Og hvilken svanesang. Et enigt anmelderkorps mener, at dette er den bedste Dom Pérignon siden 1996 og måske Richard Geoffroy’s ultimative mesterværk.
Dom Pérignon er det mest estimerede "brand" blandt alle de Champagner, som mægtige Moët & Chandon efterhånden markedsfører. Vinen blev til, da Comte Robert-Jean de Vogue i begyndelsen af 1930'erne overtalte den daværende ledelse til at lancere en særlig prestige cuvée på eksportmarkederne. Det blev til relanceringen af brandet "Dom Pérignon", som Moët & Chandon havde købt fra Mercier i 1930. Det første parti ankom til London i 1935, hvor vinen blev vel modtaget. Men det var først i 1936 - efter lanceringen i New York - at tingene trods verdenskrisen tog fart, og lige siden har Dom Pérignon været den mest berømte og mest eftertragtede Champagne i Amerika.
Richard Geoffroy har bestyret legenden siden 1990. Han var tidligere læge, men også i årtier en af de bedste vinsmagere i Champagne, og de senere år fik han lov til at forfølge sin drøm om at lancere den legendariske vin senere end tidligere, og i de bedste årgange endda på 3 forskellige tidspunkter, således at dem, der havde/har råd, kan opleve den kompleksitet som Dom Pérignon kan opnå efter både 8-10 år, 16-18 år og sågar 25-30 års modning inden bundfaldet skydes bort og Champagneproppen bankes på plads. Richard Geoffroy blev i januar 2019 efterfulgt af Vincent Chaperon, der har været assisterende vinmager og Richard Geoffroy højre hånd siden 2000.
Dom Pérignon får sin stil fra stort set lige dele Pinot Noir og Chardonnay i det Richard Geoffroy er nået frem til, at denne demokratiske fordeling skaber den bedste balance mellem på den ene side fylden og saftigheden fra de blå druer og på den anden side friskheden og letheden fra de grønne druer. Eller som han udtrykker det: "Det handler ikke nødvendigvis om koncentration, men om at ramme rigtigt og få alle de forskellige elementer frem i de rette proportioner".
En fantastisk rig og aromatisk Champagne, der når den smages gør det svært at forestille sig, at Richard Geoffroy vil kunne ramme et endnu mere subtilt udtryk ved senere lanceringer. Delikat og frugtig med moden citrus, grønne æbler, saftig fersken og nektarin, der snart kærtegnes af karljohansvampe og fyldig brioche, som løfter oplevelsen af sted mod det sublime. En vin som med sin smag og sit navn vil henrykke selv de mest krævende feinschmeckere.
Læs her den svenske Champagnemester Richard Juhlin’s første oplevelse med Dom Pérignon 2008 og hans kærlige afskedshilsen til sin navnebror:
”Otroligt snygg från start. Kristall klar, ren, vibrerande fräsch utan någon som helt störande syrlighet. Ren harmoni från dag ett. Djup mullig bouquet som minner om fornstora dagars koncentration. Aromer som sammanflätas till den vackraste symfoni. Varm generös brödighet, anklever med brioche, smörstekt karl-johansvamp och en sammansatt yppig frukt som spänner från gulgrön till orange. Texturen är himmelsk med ett tätt lager av silkighet över den pirrigt friska syran och kritiga mineraliteten. Precis lagom till Richard Geoffroys pensionering släpper han alltså sitt livs bästa vin. Vilken Grand finale och vilket ståtligt avsked.” Richard Juhlin – Juli 2019
