Også Ruinart ’s Champagne Rosé bliver skabt med en stor del Chardonnay fra Côte des Blancs og Montagne de Reims, og ifølge Frédéric Panaiotis, der har været Chef de Cave hos Ruinart siden 2007, er dette den simple forklaring på vinens åbenbare finesse og – har vi læst et sted – sensuelle elegance.

Vinen fremstilles ved at blande årets høst med op til 25% vin de reserve fra de 2 foregående år, som så tilsættes op mod 10% rødvin skabt på Pinot Noir, for at ramme den smukke nuance. Herefter modner den unge vin på flaske i minimum 36 måneder for at udvikle sine bobler og kompleksitet, inden bundfaldet fjernes, og sødmen justeres med en dosage på 9g. pr. liter.

Resultatet er en frisk og subtil Champagne, der skænkes med fint skum og små vedvarende bobler fra den karakteristiske kopi af 1700-tallets flasker. Den leverer en dejlig duft af søde kirsebær, hindbær og jordbær, der fortsætter som saftighed i munden, hvor vinen fremstår silkeagtig inden smørrig brioche og moden citrus fuldender billedet af en smukt balanceret Champagne.

Ruinart anbefaler, at vinen nydes sammen med tynde smør møre skiver af italiensk prosciutto fra San Daniele eller som et oplagt modspil til japansk inspireret lakse tataki.

Ruinart er det ældste Champagne hus, grundlagt tilbage i 1729 af Nicolas Ruinart, og huset forblev familieejet indtil det blev købt af Moët & Chandon i 1963.

Af de store Champagne huse har Ruinart måske den laveste profil, og vinene distribueres hovedsagelig direkte til kendere, til top restauranter og til butikker specialiseret i vin og mad på højt niveau.

Ruinarts lokaler emmer af tradition og deres "Gallo romerske" kridt kældre (kendt som "Crayères") er blandt de fineste i Reims, og klassificeret som et nationalt monument. Hvert andet år er "Crayères" den dramatiske ramme om uddelingen af "Trophee Ruinart prisen", som er den måske mest prestigefyldte internationale konkurrence blandt Europas sommeliers.

Ruinarts Champagner er fine og elegante, men samtidig har de har en særlig fylde og tyngde, som angiveligt skyldes, at især Chardonnay druerne fra de 15 ha. på den østlige side af Montagne de Reims bringer nogle basis vine, som har mere magt og fasthed end det materiale, som de fleste andre producenter har at arbejde med.

I dag er det Frédéric Panaiotis, der er Chef de Cave hos Ruinart. Efter endt uddannelse og ophold i Californien arbejdede han hos Comite Interprofessionnel du Vin de Champagne, men i 1994 blev i han headhuntet til et job hos Veuve Clicquot Ponsardin, og her gjorde han det så godt, at han i 2007 blev forfremmet til at fastholde og konsolidere Ruinart stil.

Frédéric har en meget ydmyg tilgang til jobbet og understreger, at Champagne produktion i større skala er så komplekst, at det virker forkert, hvis der kommer alt for meget fokus på, hvem der er Chef de Cave. Med over 100 leverandører og druer fra mange forskellige kommuner bliver Champagne produktionen et puslespil, der kræver et stort og dygtigt team, og Frédéric 's pointe er derfor at han først og fremmest skal være en lydhør team player.