Castellroig har fået en vin med i den nye ”Paraje Calificado”, som er etableret som et udstillingsvindue for Spaniens ypperste mousserende vine. Castellroig er derfor i dag meget mere end et solidt insidertip, og Marcel Sabaté er ikke længere bare 4. generation i Sabaté-familien. Nu plukker han kirsebær sammen med de magtfulde kollegaer fra Codorníu og Freixenet, og hvis han følger med i den internationale presse, vil han kunne se sig omtalt som en af de nye pionerer, der er i fuld færd med at skabe fornyet respekt omkring Spaniens mousserende vine.
Desværre er ikke alt fryd og gammen. Således stiftede 6 af de mest seriøse producenter (heriblandt Castellroig) tilbage i juli 2017 Viticultors i Elaboradors Corpinnat og registrerede samtidigt Corpinnat som et internationalt varemærke. Siden har de gennem langstrakte forhandlinger forsøgt at få embedsmændene bag Consejo DO Cava til at stramme grebet om de producenter, som fortsat har blikket alt for stift rettet mod den laveste fællesnævner.
Det lykkedes ikke, og i januar i 2019 meddelte Corpinnat, der i mellemtiden var kommet op på 9 medlemmer, at de fremadrettet ikke længere ville markedsføre deres vine under DO Cava. Derfor skal vi nu vænne os til fantasinavnet Corpinnat, der er en sammentrækning af COR (hjerte) PINNA(Penedès) NAT (født) og altså betyder "født i hjertet af Penedès".
Denne Corpinnet Brut Nature Josep Coca erstatter således den vin der frem til og med 2011-årgangen hed Cava Gran Reserva Brut Nature Josep Coca, og selvom udtrykket "Gran Reserva" er faldet af i svinget, er der på flere fronter tale om en opgradering. Således er flaskemodningen løftet fra 36 til hele 62 måneder, og nu høstes mere end 90% af frugten ad flere omgange fra 4 parceller med gamle Xarel-Lo og Macabeo vinstokke på den nyudnævnte Cru terroir Terrasses del Bitlles, der er under konvertering til økologi.
Vinene fra de forskellige parceller og druer gærer hver for sig i små rustfri ståltanke og sammenstikkes i december til den endelige cuvée, som fyldes på flasker for at eftergære og modne i de 72 måneder inden bundfaldet bliver skudt bort og flasken efterfyldes med vin fra andre flasker inden Champagneproppen bliver skudt på plads og bundet fast.
En insisterende Cava/Corpinnet med en dybde og en fasthed i udtrykket, som er ganske enestående. Der er smukke fine og vedvarende perler, og henover bruset og prikkerne udvikler duftens sig til en tour de force af akaciehonning, citroncreme, bivoks, hvide blomster, eukalyptus og anis. Den er fyldig og nærmest insisterende på midtpaletten hvorfra masser af saft og kraft i form af piberøg og valnødder fylder hele munden.
Vil fungere fint til en kastanjesuppe kogt på kalveskank som drysses med ristede hasselnødder eller sammen med et dybt smagende stykke iberisk Pata Negra skinke.
Bemærk at der er udførlige oplysninger om høst, modning og degorgement på hver enkelt af de nummererede flasker.
