Spændende bud på god gedigen Grenache fra det fine Covinca-kooperativ, der ligger udenfor landsbyen Longares sydvest for Zaragoza. En af de der små landsbyer man bare suser forbi oppe på Autovia Mudéjar, hvis man skal ud mod kysten i en fart. Vi er med andre ord "in the middle of nowhere"!
Vinen er skabt på frugten fra kooperativets ældste vinstokke, der kultiveres som buske med bare 2.000 planter pr. ha., sådan som man havde for vane dengang planterne skulle klare sig uden kunstvanding i det kontinentale klima. Druerne håndhøstes af flere omgange, efterhånden som vinstokkene på de udvalgte parceller rammer den optimale modenhed, og der sker en kvalitetssortering på opsatte rysteborde, når de ankommer til kooperativet. Herefter knuses frugten ganske let inden den pumpes op i rustfri ståltanke hvor gæringen langsomt går i gang uden tilsætning af fremmede gærstammer. Den unge vin afrundes herefter 3 måneders på amerikanske fade, inden den filtreres, tappes på flaske og får lov til at sætte sig i mindst 9 måneder, inden den frigives til salg.
En ren, fyldig og koncentreret, men på ingen måde overgjort Garnacha i international stil, som udfolder sig fra en fin frugtig kerne af brombær, ribs og sødmefyldte hindbær. Meget ekspressiv, saftig og velbalanceret i munden med smidige søde tanniner uden at vinen på nogen måde begynder at virke sødladen.
Måske ikke nogen stor vin, men ikke desto mindre et lille fyrtårn, der står og blinker midt i den tætte skov af mørke ofte overgjorte spanske Garnacha-vine.
Det er en vin der er som skabt til den gode bøf, gerne direkte fra grillen, eller til langtidsbrasserende udskæringer fra det fantastiske iberiske svin.
