Jaffelin ynder at kalde sig det mindste - og underforstået mest dynamiske - af de store Bourgognehuse, og deres gamle kælder i hjertet af Beaune har længe været kendt som et af de bedste spots på hele Côte d'Or for vinelskere, der leder efter hvid og rød Bourgogne til rimelige priser.

Tidligere har mange af vinene måske savnet den sidste charme og friskhed, men efter ansættelsen af den unge talentfulde og meget charmerende vinmager Marinette Garnier er hele porteføljen godt i gang med at blive støvet af og skubbet af sted i en mere saftig og frugtorienteret retning.

Det fornemmes alt sammen i denne hvide Bourgogne, der er hentet fra den serie af vine, som kaldes "Les Chapitres de Jaffelin" eller på dansk "De indledende kapitler fra Jaffelin". Frugten kommer fra en stribe vinbønder, som alle opererer på den flade slette langs D974 syd for Beaune, hvor Chardonnaydruen viser hvor føjelig den er overfor diverse jordbundstyper, og her er der så tale om en selektion, der modtager lidt mere kærlighed i kælderen og derpå markedsføres som ”Cuvée des Chanoines de Notre Dame ”.

Alle druer er håndhøstede og derpå forsigtig presset i de pneumatiske presser, der hos Jaffelin blot har en kapacitet på 500 kg. Herefter er mosten filtreret og forvandlet til vin rustfrit stål som efterfølgende er modnet 11 måneder i Bourgogne fade - heraf 10% nye - inden den endelige vin er sammenstukket, klaret og tappet på flaske.

Resultatet er en dejlig generisk Bourgogne, som åbner med noter af hvidtjørn, mirabeller, sprøde æbler og andre stenfrugter, som står på en solid bund af moden citrus. Derpå fin balance og mild fylde i munden, hvor frugten får selskab pikant fadsødme uden friskheden på noget tidspunkt sættes på spil. Simpelthen nydeligt håndværk som aftvinger respekt, og samtidig en vin som ubesværet omfavner alskens serveringer med fisk og skaldyr.

John Gillman, der er meget respekteret for sine "View from the Cellar" skrev i marts 2018 efter at have smagt sig igennem en snes vine fra 2016-årgangen: "If you have not yet discovered the new and exciting level of quality at Maison Jaffelin, this is a perfect vintage to dip your toe in the water!".  

Maison Jaffelin blev grundlagt af brødrene Charles og Henri Jaffelin i 1816, da de etablerede deres "Maison de Négoce" i det historiske "Maison du Chapitre" i hjertet af Beaune og begyndte at modne deres vine under hvælvingerne i den gamle kælder hvis ældste dele rækker næsten 800 år tilbage i tiden og fortsat byder på optimale opbevaringsforhold både med hensyn til temperatur, fugtighed og (manglende) lys.

Jaffelin ynder at kalde sig det mindste - og underforstået også mest dynamiske - af de store Bourgognehuse, og de har længe været kendt som et af de bedste spots på hele Côte d'Or for vinelskere, der leder efter hvid og rød Bourgogne til rimelige priser.

Tidligere har mange af vinene måske savnet den sidste charme og friskhed, men efter en totalrenovering af kældrene i 2004 og ansættelsen af den unge talentfulde og meget charmerende vinmager Marinette Garnier er hele porteføljen godt i gang med at blive støvet af og skubbet af sted i en mere saftig og frugtorienteret retning.

Der er nu som før fokus på vinbønder som kan levere frugt fra de lidt mindre kendte appellationer især i Côtes-de-Beaune og da Jaffelin opererer med en afregningspris som bønderne finder fair oplever huset både stor loyalitet og stor flittighed hvilket smitter af på den frugt, som hvert efterår ankommer til kælderen.

Det er begyndt at give genlyd i de forskellige internationale konkurrencer hvor medaljerne er begyndt at komme flyvende og den nationale og internationale presse har også fundet ud af at Marinette Garnier (der i øvrigt er headhuntet fra Domaine Méo-Camuzet) er i gang med et ganske særligt projekt. For eksempel skrev John Gillman, der er meget respekteret for sine "View from the Cellar" i marts 2018, efter at have smagt sig igennem en snes vine fra 2016-årgangen: "If you have not yet discovered the new and exciting level of quality at Maison Jaffelin, this is a perfect vintage to dip your toe in the water!".

Må vi ydmygt tilføje at denne iagttagelse også gælder de efterfølgende årgange!

Maison Jaffelin begaver markedet med 3 produktlinjer, dels den relativt budgetvenlig linje "Chapitres de Jafflin", dels "Les Villages de Jafflin" og så den mere eksklusive "Les Paradis de Jaffelin" som eksponerer frugten fra husets ældste og bedst eksponerede parceller uden hensyntagen til de forskellige appellationers prestige.