• 0 Kurv

    Kurv overblik

    Du har ikke noget i din kurv endnu...
    Total (heraf moms: 0,-) 0,-

Dansk gin med smag af Danmarks nationalparker

Producent: Bullseye Spirits Distillery | Område: Danmark

Sommelier og DipWSET, Thilde Maarbjerg | Nr. 4, 5, 6 & 7 2021

Giver det overhovedet mening at tale om, at gin kan smage af et sted? Det er hvad danske Gin Heroes vil udforske med deres opsigtsvækkende serie af gins med inspiration fra fem danske nationalparker.

Vi præsenterer dem én for én i forbindelse med udgivelsen af af Klub Løgismose-magasinerne i 2021.

SÅDAN STARTEDE DET

Inspirationen til Gin Heroes startede i 2014 på Anholt, hvor grundlæggeren, Søren Krarup Hansen, blev betaget af øens vilde enebær og tanken om at bruge dem til at lave en gin.

Over de næste tre år blev der arbejdet med projektet og i første omgang et bryghus, der kunne varetage fremstillingen. I perioden blev et et ægte familieforetagende også skabt, hvor Søren fik følgeskab i processen af sine tre sønner, Alexander, Peter Victor og Jens Martin. Det har vist sig at være en driftig konstellation og med hver deres kompetenceområde, er firkløveret helstøbt.

De har åbnet deres eget destilleri under navnet Bullseye Spirits Distillery, hvor Søren er direktør, Alexander står for marketing, Peter Victor håndterer indkøb i kraft af sit virke som økologisk landmand, og Jens Martin er master destiller.

Inspirationen fra den danske natur udmønter sig i 2021-lanceringen af ”Fem med noget tilfælles”; en serie gins med inspiration fra fem nationalparker i Danmark.

­

1 ud af 5

GIN HEROES NATIONALPARK MOLS

Fortolkningen udføres på flere niveauer og ikke kun i botanicals om end den vigtigste botanical i gin, enebær, er plukket i Nationalpark Mols Bjerge efter aftale med Naturhistorisk Museum. Landskabets vidder og kombination af bløde bakker, dødishuller, kysten og havet har inspireret til den bredde, ginnen demonstrerer. Profilen er til den klassiske side, og både hyldeblomst og angelikarod, som også indgår i krydringen, er lokal fra Mols. En ren, spændstig og balanceret gin med yderligere indslag af lime, citrus og agurk.

Læs mere og køb her

­

OM NATIONALPARK MOLS BJERGE

Nationalparken ligger på det sydlige Djursland og blev oprettet i 2009.

Landskabet er karakteriseret ved at være tydeligt præget af særligt det ung-baltiske isfremstød for ca. 18.000 år siden med høje toppe og dødishuller. Isen stoppede netop her, hvor Nationalparken er i dag, og de to halvcirkelformede bakker, der i dag står højt over Kalø Vig og Ebeltoft Vig, består af materiale, isen havde skubbet foran sig.

Mange år senere kom mennesket til området, der især via husdyrhold har skabt den helt særlige natur, der findes i Mols Bjerge. Der findes mange sjældne arter planter og insekter, som er afhængige af husdyrs afgræsning og ekskrementer.

Nationalparken dækker 180 km2 hvoraf 2.500 ha er fredet.

­

2 ud af 5

Gin National Park Skjoldungernes Land

Vikingernes historie er særlig stærkt repræsenteret omkring Roskilde og i Nationalpark Skjoldungernes Land og danske Gin Heroes har ladet sig inspirere af vikingernes foretrukne drik, mjød, med de tre særlige, og lokale botanicals honning, dild og gulerod. Ginnen er smagssat med yderligere syv botanicals blandt andet enebær, koriander og angelikarod. ”Skjoldungernes Land” fremstår frugtig, blød og med et let urtet indslag fra dilden. Servér den med et tvist af dild eller din grønne yndlingsurt.

Læs mere og køb her

­

NATIONALPARK SKJOLDUNGERNES LAND

Indvielsen af Nationalparken i 2015 var kulminationen på en idé, der startede tilbage i 1960’erne med afsæt i at skabe en ”naturpark nær hovedstaden”. Skjoldungernes land dækker 170 kvadratkilometer varieret natur med både strandenge, kystskrænter og holme i Roskilde Fjord samt løvskove og hele 171 fredede fortidsminder. Der er således tale om naturhistorie såvel som kulturhistorie med blandt andet Vikingeskibsmuseet i Roskilde og Sagnlandet Lejre, som ligger i Skjoldungernes Land. 80 % af parkens areal er privat ejet.

 

   Nyd ginen med friteret smelt med aioli eller med sprøde snackpølser fra Nordmandiet der kan købes i butikken på Nordre Toldbod. Du finder opskriften på friteret smelt med aioli her. 

 

­

Ginkategorien er eksploderet og nysgerrigheden nærmest uendelig. Neutral landbrugsethanol tilføres smag fra alt fra blomster, krydderurter og krydderier til bark og frugter, og det kan sammensættes på et uendeligt antal måder. Alkoholen er et godt medie til at bære smag, og mulighederne bliver ikke færre af, at man prøver med forskellige tonics, hvis det er sådan, man foretrækker at nyde sin gin.

3 UD AF 5

Gin National Park Vadehavet

Det handler om timing, når der skal høstes botanicals til Gin Heroes’ hyldest til Nationalpark Vadehavet. Når ebbe indtræffer, samles strandarve, salturt, strandmalurt og havsalat med håndkraft og destilleres sammen med enebær til denne salte, urtede gin. På én gang opleves den både mild og karakterfuld, og der er noget nærmest sofistikeret over de fine lag af kryddertoner fra samme grønne univers. Vadehavets rige udbud af strandurter sætter et stærkt præg på denne gin, og det er en nytænkende og spændende måde at bruge naturen på og udtrykke terroir gennem spiritus

LÆS MERE OG KØB HER

­

NATIONALPARK VADEHAVET

Nationalpark Vadehavet blev udpeget i 2008 og indviet i 2010. Den dækker området fra grænsen til Tyskland ved Danmarks vestkyst op til Blåvandshuk og er i alt 1466 km2. Både plante og dyreliv er særegent i området, hovedsageligt på grund af tidevandets skiften mellem flod og ebbe, der skaber den karakteristiske profil af øer, vadeflader og marsk i nationalparken. 12-15 millioner fugle bruger vaderne som mellemstation, og fænomenet sort sol, hvor enorme flokke af stære samles til imponerende formationer på himlen, kan opleves i perioden fra august til oktober. Området er også populært blandt yndere af østers, som frit kan samles her.

    Nyd ginen sammen med fjordrejer-madder med grillet citron-mayonnaise. En delikat lille snack-servering til den iskolde gin & tonic. Du finder opskriften her.

 

GIN NATIONAL PARK VADEHAVET