Contratto kan se tilbage på snart 150 års historie. De var de første i Italien, der tappede mousserende årgangsvine produceret på "metodo classico", og i 1920'erne og 1930'erne, var boblerne fra Contratto efterspurgte i Vatikanet, rundt omkring i de europæiske kongehuse i Europa, og vinene blev eksporteret til de fjerneste hjørner af det britiske imperium, hvor de blev værdsat af ambassadører og guvernører.

I juni 2011 blev Spumanti Contratto officielt købt af Giorgio Rivetti fra La Spinetta, men overtagelsen af produktionen havde været i gang siden 2007. I mere end 4 år havde La Spinetta i al hemmelighed øvet sig i at skabe metode Classico vine hos Contratto på basis af Pinot Noir og Chardonnay druer købt hos betroede druedyrkere i Oltrepo Pavese og i Costiglione d'Asti. Og sammen med nyheden om overtagelsen fulgte lanceringen af nogle mousserende vine, som markerede Contrattos første skridt tilbage mod fordums storhed.

Vinene er stadig hovedsageligt funderet på druer fra Oltrepo Pavese, men den langsigtede plan er, at der skal investeres i veleksponerede vinmarker i Alta og Langhe, så der kan blive plantet Chardonnay og Pinot Noir, og så man kan få fuld kontrol over alle led i produktionen.

Den nye filosofi er forskellig fra fortidens og forskellig fra den, der driver de store Champagne huse. Giorgio Rivetti og hans team har ikke i sinde at skabe Champagne kopier, men derimod er de drevet af ambition om at produceres store mousserende vine, som nysgerrige og kvalitetsbevidste forbrugere vil vælge frem for Champagne.

Contratto var det første vinhus i Italien, som producerede mousserende vine ved hjælp af flaskegæring og efterfølgende degorgement. Huset er da også oprindeligt indrettet som en kopi af et Champagnehus med dybe kældre og hvad dertil hører. Det er ufatteligt smukt, og huset er i dag med på UNESCOs verdensarvsliste.

I begyndelsen af det forrige århundrede oplevede Contratto en florissant periode med en stor eksport til især Storbritannien, hvilket den dag i dag reflekteres i flere af vinenes navne. Mod århundredets slutning bredte der sig imidlertid et mildt forfald i det imposante hus.

På dette tidspunkt købte Canelli’s berømte grappadestillatør, Carlo Bocchino, huset og begyndte den omfattende restaurering, som har gjort huset til den smukke oplevelse, det er i dag. Desværre mistede Carlo Bocchino efter endt restaurering interessen for de mousserende vine. Hans store passion var fortsat familiens grappaproduktion, og de mousserende vine, der stadig blev produceret, begyndte at hobe sig op i de lange gange under Canelli’s gader. Det var salgsarbejdet, som manglede.

Her kommer Giorgio Rivetti fra vinhuset La Spinetta (dem med de berømte næshornsvine) ind i billede. Han havde altid haft en stor kærlighed til mousserende vine (det har de fleste italienske vinmagere), og da han havde været en tur eller tre igennem kældrene, var han ikke i tvivl. Dette var en chance, han kun ville få denne ene gang i sit liv, og i 2011 blev Contratto derfor indrulleret i den legendariske Rivetti familie.