Når det kommer til økologi, og det vi i dag har lært at kende som naturvine, er Manuel Valenzuela og hans livsværk Barranco Oscuro oppe på kanten af Sierra Nevada nationalparken nogenlunde midtvejs mellem Granada og Almeria uden sidestykke i Spanien. Han kom til Alpujarra i 1979, på et tidspunkt hvor de fleste havde travlt med at flytte væk, og købte en fløj af bodegaen, som ikke havde været i seriøs produktion, siden vinlusen satte alt i stå.

Manolo, som han kaldes, plantede med stor nysgerrighed både de lokale og de internationale druesorter, som mange dengang troede ville frelse den spanske vinindustri, og nok så vigtigt sagde han lige fra starten "Tak, men nej tak" til alle tilbud på kemikalier og andre tilsætningsstoffer, som kunne lette hans arbejde i vinmarkerne og i kælderen.

I stedet blev han lokomotivet i en sammenslutning, som tog afstand fra enhver manipulation med den frugt, som naturen begaver vinbønderne med, og da det nationale regelsæt for økologi ankom i 1989, blev Barranco Oscuro Spaniens første økologisk certificerede vingård. Siden droppede Manolo den økologiske certificering, fordi han mente, at hele setuppet blev kommercialiseret med manglende respekt for den bæredygtighed, som det hele oprindeligt handlede om, og i dag er Barranco Oscuro og de vine, som Manolo og hans søn Lorenzo producerer på en gang uden for nummer og inde på kortet på en lang række af Spaniens fornemste restauranter.

En af dem er denne El Pino Rojo, der tager sit navn efter det enlige pinjetræ, der om efteråret står og rødmer midt i vinmarken. Der er tale om bare 1.400 vinstokke med Pinot Noir, der står i skiffer og lerjord og får lov til at fylde det meste af en ha., så der er fugt nok til, at druerne kan modne uden stress. Vinstokkene er plantet af Manolo selv i vinteren 1996/97, og da de står i omkring 1.300 meters højde, er der angiveligt tale om Europas højest beliggende vinmark med Pinot Noir. Vinstokkene har fra dag et været dyrket traditionelt i ordets oprindelige betydning, hvilket vil sige uden anvendelse af herbicider, pesticider og syntetisk gødning. Der spredes kompost og humus mellem vinstokkene om efteråret, som ud over at give næring også hjælper med til at holde på fugten fra den regn, som trods alt falder. Derudover er det eneste "indgreb" en tidlig forebyggende sprøjtning med svovlopløsning mod meldug.

Høsten er manuelt med en omhyggelig soignering af klaserne, mens de plukkes og derefter direkte maceration af 50% hele klaser og 50% afstilkede druer i rustfrit stål, hvor gæringen begynder spontant uden tilsætning af gær eller noget andet, og gæringstemperaturen reguleres udelukkende af de kølige efterårsnætter på bjerget. Vinen modner efterfølgende 9 måneder i brugte fade i forskellige størrelser uden nogen form for bakteriebekæmpelse ud over god gammeldags rengøring hvorefter den sammenstikkes, filtreres ganske let og tappes på flaske uden klaring eller svovling.   

"Din parfume. Hej du! Din længde. Dine noter af glæde. Din finesse. Dit nærvær. Her er en helt anden dybde. Det er natur. Det er selve livet. Det er bare så godt!" -Juan Fernandez-Cuesta i Guia de Vinos ABC 2015

Dette er en vin fremstillet med såkaldt lav intervention, og helt uden anvendelse af svovl, hvorved den bliver en del af naturvins familien. Hos Løgismose ligesom mange andre taler vi om, hvor "Funky" oplevelsen er. Det er et udtryk for, hvor vidt vinene smagsmæssigt adskiller sig fra konventionelt producerede vine, og for at forventningsafstemme og gøre det lidt nemmere at navigere i dette spændende univers har vi valgt at graduere dette grafisk:

Forvent tydelige naturvins-karakteristika

Selve pioneren indenfor økologi og natur vin i Spanien, som vi oprindeligt blev introduceret for af Klaus Rifbjerg længe inden begrebet natur vin overhovedet var blevet opfundet, er tilbage i Løgismose familien. Det drejer sig om Manuel Valenzuela og hans livsværk Barranco Oscuro oppe på kanten af Sierra Nevada nationalparken nogenlunde midtvejs mellem Granada og Almeria. Han kom til Alpujarra i 1979 på et tidspunkt, hvor de fleste havde travlt med at flytte væk, og købte en fløj af bodegaen, som ikke havde været i seriøs produktion, siden vinlusen satte alt i stå.

Manolo, som han kaldes, plantede med stor nysgerrighed både de lokale og de internationale druesorter, som mange dengang troede ville frelse den spanske vinindustri, og nok så vigtigt sagde han lige fra starten "Tak, men nej tak" til alle tilbud på kemikalier og andre tilsætningsstoffer, som kunne lette hans arbejde i vinmarkerne og i kælderen.

Manolo ville producere ”vinos autenticos” og han blev lokomotivet i en sammenslutning, som tog afstand fra enhver manipulation med den frugt, som naturen begavede vinbønderne med, og da det nationale regelsæt for økologi ankom i 1989, blev Barranco Oscuro Spaniens første økologisk certificerede vingård.

Siden droppede Manolo den økologiske certificering, fordi han mente, at hele setuppet blev kommercialiseret med manglende respekt for den bæredygtighed, som det hele oprindeligt havde handlet om. Derfor er Barranco Oscuro og de vine, som Manolo producerer, forunderligt nok uden for nummer, men det bekymrer ikke Manolo, idet vinene er på kortet på en lang række af Spaniens fornemste restauranter, og nogle af dem er endda så efterspurgte, at produktionen må allokeres.

Manuel Valenzuela har nu (næsten) overdraget staffen til sin søn Lorenzo, men nu som før brænder han for sit livsværk, og da vennen og journalisten Andrea Cardenes i marts 2019 spurgte Manolo, om stadig var lige begejstret, svarede han: ”Ja selvfølgelig. Det kan du tro. Det er det, der får mig til at leve. Jeg drikker stadig mine vine med stor udholdenhed, men uden hast. Jeg har mine problemer som alle andre, men jeg forsikrer dig om, at et af dem ikke er forfængelighed. Og når jeg skal af sted, vil jeg falde lige så naturligt, som jeg har levet.”

Data & fakta:

• Druesorter: I alt er det efterhånden blevet til 31! Heriblandt Vigiriega, Vermentino, Viognier, Moscatel, Montùa, Pedro Ximenez, Riesling, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Pinot Noir
• Praksis: Økologi uden certifikat. Ingen eller behersket tilsætning af svovl.
• Kunstgødning: Nej
• Plantebeskyttelse: Kobber (ikke hvert år) og svovl
• Manuel høst: Ja
• Tilplantet areal: 12 ha. på nogen af de højest beliggende vinmarker i Spanien (1.250-1.375 moh.)
• Årlig produktion: Omkring 30.000 flasker
• Certifikater: Ingen

Barranco Oscuro har været tilbage hos Løgismose siden september 2020. Se de aktuelle vine fra Barranco Oscuro