Tillykke Rasmus

Mens nationens udelte opmærksomhed rettedes mod VM i Sydafrika, satte Rasmus Koefoed sig godt til rette ude på Noma for endelig at slappe af, mens restauranten opvartede ham med prikkende Champagne og hyldestbyger af pirrende snacks. Det var EM i kokkekunst og sejren i den prestigefyldte Bocuse d'Or, der blev fejret. Efter hundredvis af timers forberedelser, som på alle måder matchede dem det danske VM landshold har været igennem, efter en 3. plads i 2005, og en 2. plads i 2007, lykkedes det endelig for Rasmus at stryge helt til tops og hive endnu et trofæ hjem til dansk gastronomi.

Bocuse d'Or handler om at præsentere en forret og en hovedret. Begge retter skal først anrettes på fad og præsenteres for det tusindtallige og meget entusiastiske publikum og siden tallerkenserveres for det 10 mand høje dommerpanel. I år gjaldt det først en norsk helleflynder, som Rasmus anrettede med bl.a. ristet brødkrumme, stegte morkler, purløgs- og ramsløgsblomster. Derpå fulgte en schweizisk kalv, som Rasmus stegte med skagenskinke og rullede i bl.a. citrontimian, tørrede tyttebær og puffet spæk, inden herlighederne blev serveret for dommerne.

Rasmus Koefoed har nu papir på, at han er en af vore ypperste ambassadører for det nye nordiske køkken, som er på vej ud i Europa. Det fortjener opmærksomhed, også i en tid hvor vort VM nationalmandskab i fodbold suger al medieopmærksomheden.

Nyslynget honning, jordbær og frisklavet is

I den forløbne uge har Lone og Anders været en tur i Stenlille for at hente årets første honning hjem til Toldboden. Det er Tina Christensen, som på sit lille landsted Højbodal slynger sin honning uden snyd (opvarmning), og resultatet er noget af det bedste koldtappede honning vi har smagt. Årets første nyslyngede honning kommer fra de blomstrende frugttræer rundt om Højbodal og til dels fra de blomstrende rapsmarker. Honningen er i de kommende uger stadig flydende og et perfekt match til vores friske økologiske jordbær.

Nyslynget koldtappet honning fra Højbodal - Glas med 450g. 48,00 kr.

Helene har også været på tur i den gode smags tjeneste. Vi har en aftale med Hansens Flødeis, som holder til på det smukke Horns Herred Mejeri syd for Jægerspris, om, at vi kan komme forbi og låne deres faciliteter, når vi skal fremstille is efter vore egne opskrifter. Denne gang har Helene fremstillet en dejlig flødeis smagt til med jordbær og som noget nyt, har hun krydret den med kamille. Vi synes selv resultatet er blevet forførende, men kig forbi og få smag for sagen.

Flødeis med Jordbær og Kamille - 500ml. 60,00 kr.

Denne is kan anbefales til vores friske økologiske jordbær og til vores Gâteau Marcel, som du finder på frost lige ved siden af isen.

Du kan smage isen fredag mellem 15 - 18.

Erik fra Karlsfält griller for dig

Sommertid er grill tid, og grill tid er pølse tid, og fredag får vi besøg fra hinsidan. Det er nok engang Erik Bengtsson fra Karlsfälts Gård udenfor Ystad, som kommer forbi og tænder grillen udenfor butikken. Anledningen er, at hans fine Hampshire grise nu lægger bov til endnu en lille delikat pølsenyhed. Det drejer sig som om en mild og saftig sag med 90 % kød, som er tilsmagt med friske hvidløg. Pølsen er produceret på slagteriet i Kristianstad, som også fremstiller Eriks velkendte chorizo grillpølser og Husman pølser.

Du kan møde Erik foran butikken fredag i tidsrummet 15 - 18

Mens det danske nationalmandskab stadig er inde i kampen, er der mange der bruger tid på at følge de danske drenge i Sydafrika foran fladskærmen. Vi har sammensat et tilbud, der går godt i spænd med klaphattene, de rød/hvide farver, og muligheden for at få grillet i en fart. I denne weekend kan du således købe en af vores fantastiske hotdog-poser sammen med 4 frisktappede bayerske Meister pils, og spare 10 % på sættet.

Sættet indeholder 4 pølser fra slagter Aalbæk, (2 ringriddere med ramsløg og 2 frankfurtere med løvstikke), 4 pølsebrød fra Andersen Bakery, hjemmelavet Karl Johan remoulade, hakkede cornichoner, bløde løg stegt i gåsefedt og rosmarin, Stokes Hotdog sennep, Stokes tomatketchup, 4 Meister pils.

Hotdogposen koster 175,00 kr. og Meister pils 20,00 kr. (+pant 1,00). Spar 10 % ved køb af hele sættet.

Ugens menuer og tapas til 2

Den lille menu:
- Grillet svinemørbrad med stuvet majs og salat
- Danske økologiske jordbær med flødeis

Den lidt større menu:
- Stegt kalvefilet med blomkålscreme og ristede nødder
- Grillet rib eye steak med trøffelsmør, pommes rösties og grøntsagssauté
- Udvalg af oste med tilbehør
- Karamelmousse med æblegelé

Ugens tapas:
- Peperoncini med tun på hvidløgsmayonnaise
- Ballotine af perlehøne med kantareller og majssalat
- Salat af grillet grønt med pesto
- Stegt kalvefilet med trøffelcreme
- Vildsvinepaté med cornichoner
- Comté de Montagne med kvædekompot

Tapasposen koster kr. 185,-

Vi anbefaler en flaske af vores nye friske bjergvin Pinot Grigio 2009 fra Nals Margreid i Alto Adige til ugens tapas, som vi sælger til 98,00 kr. Husk, at du kan spare 10 %, hvis du køber tapaspose og vin sammen, og du kan naturligvis smage vinen på Toldboden.

Hvis du foretrækker en rød og billigere løsning, kan vi anbefale vores nye öLes Remparts Du Sudö, som vi sælger for bare 49,00 kr. Der er tale om en hverdagsvin i den pæne ende af skalaen skabt på 60 % Syrah og 40 % Grenache. Vi har fundet den på Kooperativet i den lille by Sommières, der er kendt for sin gamle smukke bro over Vidourle floden. Og da byen ligger blot 12 km. vest for Nimes, fornægter slægtskabet med vinene fra det sydlige Rhône sig ikke.

Løgismose Vinklub er klar med sommerens fristelser

Der er adskillige modtagere af dette nyhedsbrev, som endnu ikke er medlem af vores vinklub. Det ville vi meget gerne lave om på, så hvis du er en af dem, der endnu ikke er medlem, vil vi gerne invitere dig indenfor. Medlemskabet er dit kvit og frit indtil den dag, du bliver fristet. Herefter forholder det sig naturligvis lidt anderledes.

Lige nu frister vi med en smuk sommerlig buket af nye og spændende tilbud. Der er rosévine og sprøde Chablisvine til de lune sommeraftener, og vi har dusinet fuldt af de længe ventede Beaujolais vine fra 2009 - årgangen som kommer til at gå over i historien. Og hvis det skal være lidt kraftigere og rødt, frister vi med Danmarkspremiere på to nye producenter, hvor vinene dels charmerede stort, da Christian Grønlykke smagte dem på stedet, dels bestod prøven med glans foran det altid kritiske smagepanel på Toldboden i København.

Det er ikke svært at blive medlem. Du skal blot kunne huske dit telefonnummer og klikke på følgende link: Tilmelding til Løgismose Vinklub. Såfremt du har hemmeligt nummer eller taletidskort, er det lidt sværere. Så skal du også kunne huske hvor du bor! Velkommen indenfor.

Løgismose Nyhedsbrev 17.06.2010