 |
 |
|
 |
|||||||||||||||||||||||||||||
|
Arkiv: [10-09-2010] Besøg fra Skåne og nyt fra Forges de Laguiole
[03-09-2010] Vidunderlige Tortas de Aceite fra Andalusien
[26-08-2010] Mens vi venter på æblehøsten
[19-08-2010] Kom i god tid!
[12-08-2010] Det er svært ikke at blive begejstret
[05-08-2010] Kom og vær med
[29-07-2010] Midt i en agurketid
[22-07-2010] Inspiration til den gode sommeraperitif
[15-07-2010] Tid til bearnaise i tredje halvleg
[08-07-2010] Feriestemning på Toldboden
[01-07-2010] Sommer over Danmark
[24-06-2010] Vi varmer op til fest og sorgløse stunder
[17-06-2010] Tillykke Rasmus
[10-06-2010] Saft, most, limonade og sodavand - You name it!
[10-06-2010] Mød Kille Enna og få smag for Hermannsdorfer
[27-05-2010] Kom til markedsdag på Toldboden
[20-05-2010] Skal vi danse i pinsesolen?
[12-05-2010] Hvornår har du sidst smagt Beluga kaviar?
[06-05-2010] Knuder i trafikken
[29-04-2010] Tillykke Noma!
[23-04-2010] Grib en gratis kaffeoplevelse fra Vescovi
[15-04-2010] Støbejern fra Skeppshults Gjuteri
[15-04-2010] Slip ramsløgene løs
[06-04-2010] Velkommen i vores verden
[29-03-2010] Påsketravlhed på Toldboden
[25-03-2010] Vi gør klar til den store påskefest
[18-03-2010] Franske østers
[11-03-2010] Stærke kvinder og stenbiderrogn
[04-03-2010] Fyraftenssmagning på Toldboden
[25-02-2010] Stævnemøde på Falsled Kro og i Kong Hans Kælder
[19-02-2010] Ny påske kollektion fra Summerbird
[11-02-2010] Katten i kulden
[04-02-2010] Friskpresset æblemost efter kyndelmisse
[29-01-2010] Fremragende eddike fra Østrig
[21-01-2010] Sne er sundt!
[14-01-2010] Vinter fouragering
[07-01-2010] Velkommen nytår og velkommen hid
[03-01-2010] Uhøjtidelig markering af en rund fødselsdag
Vis nyheder fra 2009 Vis nyheder fra 2008 Vis nyheder fra 2007 Vis nyheder fra 2006 Vis nyheder fra 2005 Vis nyheder fra 2004 Vis nyheder fra 2003
Saft, most, limonade og sodavand - You name it!
Der er sket lidt af hvert siden Compagnie de Limonadiers i 1676 fik monopol på at sælge limonade, og deres forhandlere drev rundt i Paris' gader og skænkede limonade til borgerskabet fra den tank, de bar på ryggen. Limonade er i sin urform saft fra friske citrusfrugter tilsat sukker og vand, men siden fulgte andre frugter trop, og ordet limonade er siden blevet en fællesbetegnelse for læskedrikke. Siden fulgte opdagelsen af den reversible proces CO2 + H2O ⇔ H+ + HCO3- ⇔ H2CO3, hvorefter sodavandet var født, og limonaden indskrænkede sig til at være en læskedrik uden tilsat kulsyre. Hånd i hånd med den teknologiske udvikling fulgte aromastofferne og koncentraterne, og saften blev en lidt mormoragtig ting, som mindede os om en svunden tid. I dag kalder vi det hele under én hat for læskedrikke, og det er et af de mest kaotiske og mindst regulerede hjørner af levnedsmiddelindustrien på trods af, at vi henter en stadig stigende del af vores kalorieindtag fra disse sødmefyldte og lokkende væsker. I Løgismose vil vi gerne slå et slag for nogle af de produkter, som fortsat stædigt nedstammer fra naturens produkter, og i weekenden kan du få smag for sagen og skylle efter med en tår af vores nye italienske kildevand. Du kan smage: Weisser Traubensaft - Artner, 5 liter BIB til 128,00 Udskænkningen af de gode drikkevarer foregår fredag i tidsrummet 15 - 18 "Weisser Traubensaft"
Vi faldt over denne "Weisser Traubensaft", da vi i det tidlige forår var på vinmesse i Tyskland - og det var kærlighed ved første slurk. For her oplevede vi en fint aromatisk og frugtfyldt drik, der brillerer med en fornem balance mellem syre og sødme. Druemosten er dejligt læskende og efterlader munden frisk og renset. Vi kan derfor kun anbefale, at 5 liter af denne specialitet finder en fast plads i køleskabet hen over sommeren, således at du altid har en intelligent læskedrik ved hånden. Mosten er presset i september 2009 hos den lille Winzerfamilie Artner, der holder til i landsbyen St. Margaret i det centrale Burgenland ikke langt fra Neusiedler See. Her passer de på nu 4. generation familiens bare 11 ha. vinmarker, hvorfra de producerer ikke færre end 19 forskellige vine og så denne druemost presset på Weißburgunder (Pinot Blanc) og Welschriesling. Det meste sælges fra familiens traditionsrige Buschenschank kaldet Rauchkuchl, fordi en del af de simple egnsretter stadig tilberedes over åben ild, men nu eksporterer de altså også deres druemost og et par af deres vine til Danmark. Weisser Traubensaft - Winzerfamillie Artner, 5 liter BIB koster 128,00 kr. Såfremt du skal en tur til Østrig, formidler vi gerne et besøg hos de tre søskende Martin, Josef og Andrea Artner. Ugens menuer og tapas til to
Den lille menu: Tapas til to: Tapasposen koster kr. 185,- Vi anbefaler en flaske af vores nye Blaufränkisch Klause trocken 2008 fra Winzerfamillie Artner til ugens tapas, som vi sælger til 88,00 kr. Husk, at du kan spare 10 %, hvis du køber tapaspose og vin sammen, og du kan naturligvis smage vinen på Toldboden. Sodavand på første klasse
Til citronvanden valgte de den spidse Sfusato citron, der er blevet dyrket i mere end 300 år på Amalfikystens terrasser. Den har et saftigt og halvsødt kød og er rig på essentielle olier, og det giver frugten en parfume og aroma, som er mere intens end i andre citroner. La Vera Gazzosa har en raffineret duft af eksotisk og moden citrus og den er fint og sødmefuldt parfumeret i munden. Til mandarinvanden valgte de en oldgammel mandarin sort, som stammer fra Orienten, men som også er blevet dyrket på den liguriske riviera ved Ponente siden 1500 tallet, da der i dette område findes det ideelle mikroklima for dyrkningen. Chinottoen har en meget intens og karakteristisk duft, og den er særdeles saftig og let bitter i munden. Citronsodavand 275 ml. La vera Gazzosa - Lurisia Løgismose nyhedsbrev 10.06.2010 | | ||||
 | |  |
Vi har netop fået en vidunderlig "Weisser Traubensaft" hjem fra brødrene Artner - vores nye venner i det østrigske Burgenland, og i den anledning inviterer vi på smagsprøver fra vores efterhånden omfattende sortiment af ikke alkoholiske-drikkevarer. 
Når druemost smager godt, er det en af de mest uovertrufne læskedrikke, man kan få i glasset. En nydelse, som fuldt ud er på højde med den, vi oplever fra de bedste danske æblemoster. Den har et højt indhold af druesukker, der som bekendt giver ny energi uden at belaste stofskiftet, så det er lige før, at det er en sand fitness drik! Spørgsmålet er bare, om atleterne kan vænne sig til, at druesukkeret ikke er i pulverform! 
Disse sodavand er resultatet af et samarbejde mellem Lurisia, den kreative Teo Musso, som også er manden bag det verdensberømte mikrobryggeri Baladin i Piemonte og så præsidiet i den italienske Slow Food bevægelse. De satte sig sammen for at udvikle et par luksus sodavand, hvor smagen af ypperlige råvarer blev formidlet i det reneste kildevand helt uden brug af hjælpemidler fra softdrinks industriens medicinskab.